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Réhabilitation de la cave fromagère de La Béliche et de ses abords
EVENEMENT
Réhabilitation de la cave fromagère de La Béliche et de ses abords
Rénovation partielle du buron et aménagement exemplaire des abords inaugurés samedi 14 septembre 2019 sur la montagne de la Béliche à quelques kilomètres du bourg d’Anglards-de-Salers.
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PARCOURS UNIQUE ET CAVE FROMAGERE EXCEPTIONNELLE
Le chemin des estives d’Anglards-de-Salers
EDITION
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Tout savoir sur les burons
Inventaires

Si un inventaire systématique des burons du Cantal reste à faire, plusieurs territoires ont déjà fait l’objet d’études passionnantes. L’objet de cette partie de notre site internet vise à restituer le (...)

Buron du Col de Cabre
VALLEE DE LA SANTOIRE
Buron du Col de Cabre
Situé dans une vallée glaciaire caractéristique du massif cantalien au cœur du Grand site classé du Puy Mary, le cirque de la rivière Santoire, le buron du Col de Cabre est implanté à 1170mètres d’altitude sur un chemin de montagne connu (...)

Le département du Cantal est notamment réputé pour ses burons, structures en pierres qui étaient destinées à la production fromagère. Ayant tous perdu leur fonction première, ces centaines de (...)

A l’estive, notre journée était réglée en heure du soleil
MONTS DU CANTAL
A l’estive, notre journée était réglée en heure du soleil
Lucien est né en 1911 à Bellinay, commune de Paulhac au pied du Plomb du Cantal. Il a commencé à travailler dans les burons en 1926. Il raconte comment se passait son travail à l’estive avec des conditions de vie (...)
Recherches

Nous recherchons tout document ancien, écrit, photographique, audiovisuel... sur la vie pastorale d’autrefois dans nos montagnes du Cantal. L’association est également mobilisée pour recueillir (...)

La vie des buronniers et l’économie d’estive ont de l’importance pour nous
FICHE DE RECUEIL DE VIE
La vie des buronniers et l’économie d’estive ont de l’importance pour nous
Participez à la collecte
On regrette souvent de ne pas avoir pris le temps de conserver les histoires de vie, les savoir-faire, les actions, les traditions…alors que le recueil de témoignages, c’est une partie de l’histoire du Cantal qui peut être révélée. (...)
Diaporamas
Jules, vacher au buron de Pailhès (1998)
Jules Porte de Pailherols à été buronnier durant l’estive toute sa vie. Dès 15 ans comme pâtre puis vacher dans plusieurs burons. Il a fait ses derniers fromages à l’estive en 1998. Les photos du diaporama en gardent désormais le (...)
Vidéos
UN DOCUMENT RARE
La fabrication du fromage dans le Cantal en 1927
voir la vidéo La fabrication du fromage dans le Cantal en 1927
Ce film muet réalisé en 1927 présente le mode de fabrication du fromage de Cantal depuis le recueil du lait jusqu’à sa commercialisation chez le grossiste... (...)