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La journée type des buronniers sur les estives
La journée type des buronniers sur les estives
DU MATIN AU SOIR

4h30 : réveil. Le vacher prépare le café en attendant le boutilié et le pâtre.

4h45 : le vacher et le boutilié partent au parc emportant chacun sur leurdos une gerle. Pendant ce temps, le pâtre sort les veaux du bédélat et les emmène au parc.

5h00 / 7h00 : traite.

7h00 : une fois la traite terminée, le vacher poustille les gerles et le boutilié attèle la paire de vaches qui portera le lait au buron. Pendant ce temps, le pâtre aura trié les veaux et les conduira au bédélat. Avant de leur donner à manger, il aidera le vacher à décharger les gerles. Le boutilié resté au parc graissera les tétines gercées de certaines vaches avant de sortir le troupeau au parc. Pendant que le vacher emprésure le lait et prépare la soue, le pâtre repart au parc dételer la paire de vaches et aider le boutilié à changer le parc.

8h00 : ils se retrouvent autour d’une soupe au fromage, un taillou de lard et fromage, le tout arrosé de deux verres de vin.

8h30 : le pâtre sort les veaux du bédélat et les conduit à l’opposé des vachers dans la montagne. Le vacher après avoir laissé cailler le lait une heure environ, aidé du boutilié, transforme ce lait en tomme. Le pâtre fera la vaisselle et s’occupera de faire cuire les pommes de terre et le lard.

9h30 : le boutilié, après avoir tourné l’écrémeuse pour extraire la matière grasse du petit-lait, ira donner à manger aux porcs.

12h30 : repas de midi.

13h00 : durant une heure, sieste bien méritée.

14h15 : les mêmes gestes immuables seront exécutés jusqu’au soir (traite, soins aux animaux, transformation du lait, etc…).

19h30 : le pâtre rentre les veaux au bédélat pour y passer la nuit. Le boutilié donne à manger aux porcs.

20h00 : repas du soir.

20h45 : le pâtre passe derrière les vaches et les rentre au parc.

21h00 : le soleil n’a pas encore disparu à l’horizon que nos hommes sombrent dans un profond sommeil.